Lors de mon dernier voyage en France il y a quelques semaines, j'ai mangé une ratatouille chez ma belle-soeur. je vous transmets ma version à moi.
Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez-y l'oignon et l'ail et faire suinter 2-3 minutes.
Incorporer les aubergines, les courgettes et les poivron. Bien mélanger et cuire 5 minutes.
Ajouter les tomates, la cassonade, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant environ 50 minutes.
Servir chaud ou froid en accompagnement d'un plat de viande ou de grillades.
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