Ingrédients

  • 6 escalopes de porc
  • 3 oeufs battus
  • 2 c. à soupe de moutarde de dijon
  • chapelure du commerce en quantité suffisante
  • 1 c. à thé d'herbes de provence
  • 200 g de parmesan frais, râpé
  • 250 ml de crème 15% à cuisson (crème fraîche)
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1 pincée de muscade
  • sel, poivre
  • 1 pomme râpée
  • 1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées grossièrement
  • 1 échalote grise (française) hachée
  • huile d'olive et beurre pour la cuisson