Tomates italiennes fraîches en pot

Auteur
Julie Brunet
Préparation
Cuisson

Ingredients

  • 10 kg de tomates italiennes, fraîches
  • Ail haché au goût (7-8 gousses)
  • Feuilles entières de basilic frais

Préparation

Amener une grande casserole d'eau à ébullition. Y plonger quelques tomates et bouillir 1 minute. Retirer et plonger dans un bain d'eau froide. À l’aide de la pointe d'un couteau, peler les tomates et déposer entière dans un grand bol. Répéter l'opération pour les 10 kg de tomates.

Dans une grande marmite, déposer les tomates pelée entières et l'ail. Laisser mijoter en brassant régulièrement jusqu'à ce que les tomates soient suffisamment ramollies et se défassent.

Empoter dans des pots et avant de fermer, enfoncer 2-3 feuilles de basilic frais. Stériliser les pots. Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.


Cette préparation de tomates peut servir dans une sauce à la viande, dans les soupes etc… Vous pouvez au moment de l'utiliser, la passer au robot culinaire pour broyer entièrement si souhaité.