Toasts grillés au saumon fumé façon tartare aux pommes granny smith

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Ingredients

  • 300 g saumon fumé
  • 2 pommes granny smith non pelées et coupées en petits dés
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé d'aneth
  • 2 oignons verts émincés (échalote verte)
  • 1/4 tasse (60 ml) d'oignon rouge haché finement
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 tiges de ciboulette fraîche hachées
  • 1 c. à soupe de moutarde de dijon
  • 1/2 c. à thé de sambal oelek (pâte de piments forts) (voir image)
  • sel & poivre
  • tranches minces de baguette badigeonnées d'huile d'olive et grillées au four à 400

Préparation

Laver soigneusement les pommes et les couper en petits dés. Arroser du jus de citron et réserver.

Dans un bol, mélanger ensemble le saumon fumé, l'aneth, les oignons verts, l'oignon rouge et la ciboulette. Bien mélanger et ajouter les pommes.

Dans un petit bol, mélanger ensemble l'huile d'olive, la moutarde de dijon et le sambal oelek. Verser au premier mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Réfrigérer et pendant ce temps, préparer le pain grillé. Pour ce faire, trancher de la baguette et badigeonner d'huile d'olive. Cuire sur une plaque dans un four préchauffé à 400 pendant quelques minutes et jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré.

Déposer au centre de la table avec le bol de saumon fumé. Chaque invité pourra garnir son pain d'une quantité de saumon fumé selon son goût.