Salade de riz froid au saumon, bleuets et haricots

Ingredients

  • 375 ml de riz basmati, cuit et refroidi
  • 300 g de saumon cuit et refroidi
  • 2 oeufs durs, hachés grossièrement
  • 150 g de haricots verts cuits et coupés en 2
  • 3 oignons verts (échalotes) émincés
  • 1 grosse poignée de bleuets frais
  • 125 ml de mayonnaise
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 c. à thé (5 ml) d'herbes de Provence

Préparation

Cuire le riz selon les indications et refroidir complètement. Ajoutez-y ensuite le saumon froid haché grossièrement ainsi que les oignons verts, les oeufs, les haricots et les bleuets.

Mélanger ensemble la mayonnaise, l'huile d'olive et les herbes. Incorporer au mélange de riz et mélanger pour bien répartir.Rectifier l'assaisonnement.