Potage de poireaux aux pommes et fenouil

Auteur
Julie Brunet
Préparation
Cuisson

Ingredients

  • 1/2 oignon rouge haché finement
  • 2 pommes rouges, pelées et râpées
  • 3 pommes de terre moyennes en dés
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de poireaux émincés
  • 1 c. à thé de fenouil
  • sel et poivre au goût
  • 6 tasses de bouillon de poulet (1,5 litre)
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème 15 % (crème fraîche)
  • 1 noix de beurre

Préparation

Fondre le beurre sans brunir et y faire sauter l'oignon, les poireaux et les pommes pendant 3-4 minutes. Ajouter les dés de pommes de terre, le fenouil et le bouillon de poulet. Amener à ébullition, diminuer aussitôt le feu et laisser mijoter 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Saler et poivrer. Passer le tout au mélangeur pour défaire en une purée lisse et remettre dans la casserole. Ajoutez-y la crème et mélanger jusqu'à homogénéité. Servir.