Filet de sole et sa garniture de pomme et citron vert au curry

Auteur
Julie Brunet
Préparation
Cuisson

Ingredients

  • 4 filets de sole
  • 1 tasse (250 ml) de pomme râpée
  • 1 échalote grise hachée finement
  • le zeste d'un demi citron vert
  • 1 c. à thé de curry
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe de jus de pomme
  • Persil au goût
  • Sel et poivre

Préparation

Disposer les 4 filets de sole sur autant de morceaux de papier d'aluminium. Saler et poivrer.

Dans un bol, mélanger ensemble le reste des ingrédients. Répartir également sur le dessus de chacun des filets. Refermer le papier et cuire dans un four préchauffé à 350 (180) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair perde sa couleur translucide et se défasse à la fourchette.