Filet de pangasius en papillote et sa tombée de tomates et coriandre

Auteur
Julie Brunet
Préparation
Cuisson
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Ingredients

  • 4 filets de pangasius
  • 2 tomates rouges de grosseur moyenne, coupées en dés
  • 10 tiges de feuilles de coriandre, hachées grossièrement
  • Le jus d'une lime
  • 1 c. à soupe de persil
  • 4-5 oignons verts hachés (échalotes vertes)
  • Sel et poivre au goût
  • Le zeste d'une lime préalablement lavée

Préparation

Déposer chaque filet de pangasius sur un morceau d'aluminium (suffisamment grand pour refermer). Saler et poivrer chacun au goût.

Dans un bol, mélanger ensemble les tomates, le jus de lime, le zeste de lime, le persil et l'oignon vert. Répartir ce mélange sur le dessus des filets. Refermer soigneusement les papillotes.

Cuire dans un four préchauffé à 400 °pendant environ 15 à 18 minutes selon l'épaisseur des filets. Au moment de servir, déposer les feuilles de coriandre sur le dessus. Servir avec une mayonnaise rehaussée du jus d'une demie lime pressée et de poivre.

NOTE: On peut également les cuire sur le BBQ environ 10 à 12 minutes à température maximale. Vérifier la cuissn à l'aide d'une fourchette, la chair doit se détacher facilement et ne plus être translucide.