Risotto classique

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Préparation
Cuisson

Ingredients

  • 300g de riz
  • 1 litre de bouillon (de viande ou de légumes)
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 50g de parmesan rapé
  • 1 oignons
  • 1 pincée de safran
  • sel

Préparation

Peller et emincer très finement l’oignon.

Mettre le beurre dans une casserole à feu doux avec l’oignons. 

Mélanger jusqu’à ce que cela devienne brillant.

Ajouter le riz et bien le mélanger avec l’oignon jusqu’à ce qu’il soit clair. Ne pas arreter de mélanger.

Ajouter peu à peu le bouillon. Toujours attendre que le bouillon veré précédement soit totalement absorbé avant d’en rajouter.

Cette étape doit durer entre 20-30 minutes. Une fois tout le bouillon versé, le riz devrait avoir un aspect assez crémeux.

Ajouter le safran pour donner la couleur jaune au riz.

Au moment de servir ajouter le parmesan et une pointe de beurre.