Croquettes au fromage

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Préparation
Cuisson

Ingredients

  • Pour la préparation de la pate:
  • 1 de lait. 
  • 125 g defarine
  • 125 g de beurre
  • 100 g de parmesan
  •  Muscade
  • Pour la panure:
  • 200 g de farine 
  • 200 g de chapelure
  • 3 oeufs
  • 1/2 l d'huile de tournesol

Préparation

Pour commencer rapez le parmesan et faites chauffez le lait, mais surtout ne le faites pas bouillir.

Dans une casserole faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu puis ajouter la farine. Laissez un peu refroidir en mettant la préparation sur feu doux. Toujours sur feu doux, ajoutez le lait chaud au fur et à mesure. Il ne faut pas cesser de remuer afin d'éviter que la bechamel ne soit colante et qu'elle n'aie des grumeaux.

Même une fois la bechamel terminé ne cessez pas de remuer. Ajoutez y le parmesan jusqu'à ce qu'il soit dissout dans la bechamel et sans jamais  faire bouillir la préparation. Ajoutez la muscade, salez, poivrez.

Retirez du feu et laissez refroidir la pate dans un plat.

Faites chauffez votre huile. Elle doit être très chaude afin que les croquettes ne se défassent pas.  Battez les 3 oeufs dans une assiette creuse.

Formez à l'aide d'une grande cuillère des croquettes dans la pate maintenant refroidie. Passez les successivement dans la farine, les oeufs battus et la chapelure.

Faites frire chacune des croquettes 5 min environ. 

On peut manger les croquettes tel quel ou bien avec une salade verte et des petits légumes tel que poivrons et tomates.